【沙茶酱的做法】沙茶酱是一种源自东南亚的调味酱料，广泛用于中国南方及东南亚国家的菜肴中。它味道鲜香、微辣，带有浓郁的蒜香和花生香味，非常适合搭配火锅、炒菜、拌面等食物。下面将详细总结沙茶酱的基本做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、沙茶酱制作总结
沙茶酱的制作过程相对简单，但关键在于原料的选择与比例的掌握。传统沙茶酱主要由花生、芝麻、虾米、辣椒、蒜末、酱油等组成，通过炒制、搅拌、调和等步骤制成。以下为具体做法：
1. 准备材料：选择新鲜的花生、芝麻、虾米、干辣椒、蒜末、酱油、盐、糖等。
2. 炒制基础材料：将花生和芝麻炒香，虾米用油煸炒出香味。
3. 混合调料：将炒好的材料与辣椒、蒜末、酱油等混合，加入适量水搅拌成酱状。
4. 调味调整：根据口味加入盐、糖、鸡精等进行调味。
5. 搅拌均匀：使用搅拌机或手动搅拌至细腻顺滑，即可装瓶保存。
二、沙茶酱制作材料与步骤表
| 步骤 | 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 1 | 花生 | 100 | 去皮炒香 |
| 2 | 芝麻 | 50 | 炒香后使用 |
| 3 | 虾米 | 30 | 洗净后炒香 |
| 4 | 干辣椒 | 15 | 根据口味增减 |
| 5 | 蒜末 | 30 | 新鲜蒜头捣碎 |
| 6 | 酱油 | 50 | 生抽为主 |
| 7 | 盐 | 5 | 适量调味 |
| 8 | 白糖 | 10 | 提鲜增味 |
| 9 | 食用油 | 50 | 用于炒制与调和 |
| 10 | 清水 | 100 | 用于搅拌酱体 |
三、注意事项
- 沙茶酱的口感因地区而异，可根据个人喜好调整辣度和咸淡。
- 制作完成后建议冷藏保存，可延长保质期。
- 若想增加风味，可加入少量香菜或花椒粉提香。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的沙茶酱，既健康又富有层次感，是家庭厨房中的实用调味品之一。
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