【清汤羊排骨汤怎么做】清汤羊排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其在冬季非常受欢迎。它不仅能够暖身，还能增强体质。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 羊排骨 | 500克 | 选用新鲜的羊肋排或脊骨 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 2升左右 | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 后期调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫。 |
| 2 | 捞出羊排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。 |
| 3 | 锅中重新加水，放入焯好的羊排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 炖至汤色变白、肉质软烂时，根据口味加入适量盐调味即可。 |
| 5 | 关火后可撒上少许香菜或葱花，提升口感与香气。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 羊肉选择 | 建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过长，以免影响后续炖煮效果 |
| 火候控制 | 炖汤时保持小火，避免汤汁沸腾过猛 |
| 盐的添加时机 | 建议最后放盐，防止羊肉变硬 |
| 汤色判断 | 汤色由白转浓，说明羊骨中的油脂已释放出来 |
四、总结
清汤羊排骨汤的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的焯水和长时间的小火炖煮，可以最大程度地保留羊肉的营养和鲜味。同时，适当搭配姜、葱等调料，能有效去除膻味，提升整体风味。无论是家庭日常还是节日宴席，这道汤都能成为一道温暖人心的美味。
如需更丰富的口感，也可在炖煮过程中加入胡萝卜、玉米等蔬菜，使汤品更加清爽可口。
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