【什么是纳豆如何制作】纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，主要由黄豆经过纳豆菌（Bacillus subtilis）发酵而成。它不仅味道独特，还富含蛋白质、维生素和益生菌，被认为对健康有益。以下是关于纳豆的基本介绍以及其制作方法的总结。
一、纳豆简介
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 纳豆（Natto） |
| 原料 | 黄豆 |
| 发酵菌种 | 纳豆菌（Bacillus subtilis） |
| 风味 | 粘稠、略带腥味、咸香 |
| 营养成分 | 蛋白质、维生素K2、益生菌、膳食纤维 |
| 功效 | 促进消化、增强免疫力、改善肠道健康 |
二、纳豆的制作方法
以下是传统的家庭制作方法，适合初学者尝试：
材料准备：
- 黄豆 500 克
- 纳豆菌粉 1 包（约 1 克）
- 温水 适量
- 纳豆专用容器或玻璃瓶
步骤说明：
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将黄豆洗净后浸泡 8~12 小时，直到豆子变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆煮熟，保持微软状态，大约需要 40 分钟。 |
| 3 | 将煮好的黄豆沥干水分，冷却至 40℃ 左右（手触不烫）。 |
| 4 | 在干净的容器中加入纳豆菌粉，然后将黄豆倒入并搅拌均匀。 |
| 5 | 盖上盖子，放在温暖处（如烤箱内保温或使用恒温培养箱），保持温度在 40~45℃ 之间。 |
| 6 | 发酵 24~36 小时，待黄豆表面形成一层白色菌丝，并散发出特有的气味即可。 |
| 7 | 放入冰箱冷藏 1~2 天，使风味更浓郁，口感更佳。 |
三、注意事项
- 制作过程中需保持器具清洁，避免杂菌污染。
- 纳豆菌粉应保存在阴凉干燥处，使用前检查保质期。
- 若发酵时间过长，可能产生异味，建议控制在 36 小时以内。
四、食用建议
- 纳豆可直接食用，也可拌饭、拌面或加入沙拉中。
- 建议搭配酱油、芥末、柴鱼片等调味品以提升风味。
- 每日摄入量建议不超过 100 克，以免引起肠胃不适。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的纳豆。虽然制作过程需要一定耐心，但其独特的风味和营养价值使其成为值得尝试的传统食品。