【排骨炖酸菜的做法东北】在东北，排骨炖酸菜是一道非常经典的家常菜，味道浓郁、口感丰富，尤其适合冬天食用。这道菜不仅营养均衡，而且做法简单，深受当地人喜爱。以下是对“排骨炖酸菜的做法东北”的总结与详细步骤说明。
一、
排骨炖酸菜是东北地区极具代表性的传统菜肴，主要由猪肋排和酸菜组成，配以一些常见的调料如酱油、料酒、葱姜等进行炖煮。其特点是汤汁鲜美、肉质软烂、酸菜爽脆，具有独特的风味。制作时需要注意火候控制和调味搭配，才能做出地道的东北风味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、酸菜200g、葱段适量、姜片适量、蒜瓣3-4粒、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香 |
| 4 | 炖煮排骨 | 加入焯好的排骨翻炒几下，倒入适量生抽、老抽上色，加料酒去腥 |
| 5 | 加入酸菜 | 倒入洗净的酸菜，翻炒均匀，使酸菜充分吸收香味 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入足量热水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、鸡精，再炖10分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 酸菜最好选用东北产的酸白菜，味道更正宗。
- 若喜欢辣味，可以多加几个干辣椒。
- 炖煮时间越长，肉越烂，味道也更入味。
- 可根据个人喜好加入土豆、粉条等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味——排骨炖酸菜。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味选择。
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