【芹菜炒鱿鱼做法步骤】芹菜炒鱿鱼是一道经典的家常菜，口感清爽，营养丰富，尤其适合夏季食用。这道菜的关键在于鱿鱼的处理和火候的掌握。下面将为大家详细总结芹菜炒鱿鱼的做法步骤，并以表格形式呈现。
一、
芹菜炒鱿鱼的主要食材是芹菜和鱿鱼，辅以葱姜蒜等调料。制作过程中，首先需要对鱿鱼进行清洗和焯水，去除腥味并使其口感更嫩；然后将芹菜切段备用。热锅冷油，先爆香葱姜蒜，再放入鱿鱼翻炒，随后加入芹菜继续快炒，最后调味即可出锅。整个过程操作简单，但需要注意鱿鱼不宜炒太久，以免变硬影响口感。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 芹菜洗净切段，鱿鱼清洗干净，去掉内脏和外皮，切成条状或片状 |
| 2 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入鱿鱼焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3 | 备料 | 葱切段，姜切片，蒜拍碎，准备适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放适量油，油热后放入葱姜蒜爆香 |
| 5 | 炒鱿鱼 | 放入焯好水的鱿鱼，快速翻炒几下，加入少许料酒去腥 |
| 6 | 加入芹菜 | 放入芹菜段，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、胡椒粉，可加少许水或高汤提鲜 |
| 8 | 收汁 | 翻炒至芹菜断生，汤汁收至适中，撒入少许淀粉水勾芡（可选） |
| 9 | 出锅装盘 | 关火，盛出装盘，可撒上少许葱花点缀 |
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时时间不宜过长，否则会变老。
- 芹菜不宜炒太久，保持脆嫩口感最佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、木耳等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒鱿鱼了。希望这份详细的步骤能帮助你顺利完成这道菜！