【黄油和奶酪的区别】黄油和奶酪都是由牛奶制成的乳制品，但它们在制作工艺、口感、用途以及营养成分上都有明显的不同。了解它们之间的区别，有助于我们在日常生活中更合理地选择和使用这两种食品。
一、
黄油主要由牛奶中的脂肪组成，经过搅拌和过滤制成，质地柔软，味道浓郁，常用于烘焙、烹饪或直接涂抹在面包上。而奶酪则是通过凝固牛奶中的蛋白质（主要是酪蛋白）并进行发酵、压榨和成熟等过程制成，种类繁多，风味各异，适合单独食用或搭配食物。
从营养角度来看，黄油富含脂肪和维生素A，但几乎不含蛋白质；而奶酪则含有丰富的蛋白质、钙和多种维生素，尤其是B族维生素。在使用方式上，黄油更适合加热后使用，而奶酪则更多作为冷食或搭配使用。
二、对比表格
| 项目 | 黄油 | 奶酪 |
| 原料 | 牛奶脂肪 | 牛奶（含蛋白质和脂肪） |
| 制作工艺 | 搅拌、过滤、脱水 | 凝固、发酵、压榨、成熟 |
| 主要成分 | 脂肪、维生素A | 蛋白质、钙、脂肪、维生素B群 |
| 口感 | 软滑、浓郁、有奶香 | 多样，根据种类不同可硬、软、脆 |
| 用途 | 烘焙、煎炒、涂抹面包 | 直接食用、搭配菜肴、调味 |
| 保存方式 | 冷藏保存 | 需冷藏，部分种类可常温保存 |
| 热量 | 高（每100g约700-800千卡） | 中高（每100g约300-400千卡） |
| 是否发酵 | 否 | 是（多数种类） |
通过以上对比可以看出，黄油和奶酪虽然都属于乳制品，但在制作方法、营养结构和使用场景上有着显著的不同。根据不同的需求，我们可以选择更适合自己的产品。
以上就是【黄油和奶酪的区别】相关内容，希望对您有所帮助。