【酱牛肉的做法家庭的做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，非常适合搭配米饭或面食食用。在家中制作酱牛肉并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出美味可口的酱牛肉。下面是一份简单易行的家庭做法总结。
一、酱牛肉家庭做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛腱肉500克、生姜3片、大葱1根、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽5勺、老抽2勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、清水适量 |
| 2. 腌制牛肉 | 牛腱肉洗净后切块，放入碗中，加入料酒、姜片腌制15分钟去腥 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加冷水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4. 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 |
| 5. 加入牛肉 | 将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色 |
| 6. 炖煮入味 | 加入热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至牛肉软烂 |
| 7. 收汁调味 | 汤汁浓稠时加入适量盐调味，再炖10分钟让味道更入味 |
| 8. 冷却切片 | 关火后稍等片刻，待牛肉冷却后切片装盘，淋上汤汁即可食用 |
二、小贴士
- 牛腱肉是做酱牛肉的最佳选择，肉质紧实且有嚼劲。
- 焯水时冷水下锅可以更好地去除血水和杂质。
- 如果喜欢颜色更深，可以多加一点老抽上色。
- 酱牛肉可以提前做好，放置一夜后味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱牛肉。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。快来试试吧！