近日，【核桃酥最正宗的做法】引发关注。核桃酥是一种传统中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受大家喜爱。想要做出最正宗的核桃酥，关键在于选料和工艺的讲究。以下是一份结合传统做法与现代改良的核桃酥制作方法，适合家庭操作。
一、
核桃酥的制作主要包括面团和馅料两部分。面团需要使用低筋面粉、猪油或黄油，以保证酥脆口感；馅料则以核桃仁为主，搭配糖、芝麻等，增加香味和层次感。制作过程中要注意面团的揉制手法和烘烤温度的控制，确保成品外酥里嫩，香气扑鼻。
二、核桃酥最正宗的做法（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 面团：低筋面粉200g、猪油/黄油80g、水50ml、盐3g - 馅料：核桃仁150g、白砂糖60g、熟芝麻20g、蜂蜜15ml、糯米粉20g |
| 2. 制作面团 | 1. 将低筋面粉过筛，加入猪油和盐，用手指搓揉至成团。 2. 加入水，继续揉至光滑，醒发15分钟。 |
| 3. 处理馅料 | 1. 核桃仁切碎或压碎，与白砂糖、芝麻、糯米粉混合。 2. 加入蜂蜜搅拌均匀，静置备用。 |
| 4. 包制核桃酥 | 1. 将面团分成小剂子，擀成薄片。 2. 取适量馅料放在面皮中央，包成小包。 3. 收口朝下，轻轻按扁。 |
| 5. 烘烤 | 1. 烤箱预热至180℃，放入核桃酥。 2. 烘烤约15-20分钟，表面金黄即可取出。 |
| 6. 冷却保存 | 1. 稍微冷却后食用更佳。 2. 密封保存可保持酥脆口感。 |
三、小贴士
- 猪油比黄油更香，但黄油更适合素食者。
- 馅料中加入糯米粉可以增加黏性，防止包制时散开。
- 烘烤时注意观察颜色，避免上色过深影响口感。
- 可根据个人口味调整糖量和核桃比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款外酥内香、口感丰富的核桃酥。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都非常合适。尝试一下吧！
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