在众多家常菜中，红烧鸡块以其独特的风味和简单的制作方法深受大家的喜爱。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为餐桌增添一抹温暖与满足感。今天，我们就来分享一下这道经典菜肴的家常做法。
准备食材：
- 鸡腿肉或鸡翅根：500克（根据个人喜好选择部位）
- 生姜：几片
- 大葱：一段
- 蒜瓣：3-4个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：一小勺
- 盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 处理鸡肉
将鸡肉清洗干净后切成适口大小的小块，用清水浸泡约10分钟，去除血水。然后沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉
在切好的鸡肉中加入少量料酒、生抽以及一点点盐，搅拌均匀后腌制约15分钟，让鸡肉入味。
3. 准备调料
姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
4. 炒制鸡肉
锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入腌制好的鸡肉翻炒，直至表面微微金黄。随后盛出备用。
5. 爆香调料
锅中留底油，放入姜片、葱段和蒜瓣，小火煸炒出香味。
6. 调制酱汁
向锅中加入适量生抽、老抽、白糖和少许清水，搅拌均匀后煮开。
7. 炖煮鸡肉
将之前炒好的鸡肉倒回锅中，与酱汁充分混合，盖上锅盖，用中小火慢炖15-20分钟，期间可适当翻动几次，防止粘锅。
8. 收汁调味
当汤汁变得浓稠时，尝一下咸淡，根据需要调整盐分，最后大火收汁即可出锅。
9. 装盘享用
将炖好的红烧鸡块盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧鸡块就完成啦！
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些八角或者香叶。
- 炖煮时间可以根据个人口感进行调整，喜欢软烂一点的可以适当延长炖煮时间。
- 使用砂锅代替普通铁锅，能让鸡肉更加入味且不易糊底。
这道红烧鸡块色香味俱全，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。希望这份家常版的做法能让你轻松做出美味佳肴，与家人一起享受幸福时光！