在众多野菜中，蓬蒿菜以其清香爽口、营养丰富而备受喜爱。尤其是在春季，蓬蒿菜正是最鲜嫩的时候，不仅味道好，还具有清热解毒、润肠通便等功效。今天就来分享几种简单又美味的蓬蒿菜做法，让你在家也能轻松做出一道健康又下饭的家常菜。

一、清炒蓬蒿菜

材料：

- 蓬蒿菜 300克

- 大蒜 2瓣

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 生抽 1小勺（可选）

做法：

1. 蓬蒿菜洗净，沥干水分。

2. 大蒜切末备用。

3. 热锅倒油，放入蒜末爆香。

4. 加入蓬蒿菜大火快炒，约1-2分钟，保持其脆嫩口感。

5. 加盐调味，喜欢的话可以加一点生抽提鲜。

6. 炒至叶子变软即可出锅。

这道菜保留了蓬蒿菜最原始的清香，非常适合搭配米饭或面条食用。

二、蒜蓉蓬蒿菜

材料：

- 蓬蒿菜 300克

- 大蒜 3瓣

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

做法：

1. 蓬蒿菜洗净，切成段。

2. 大蒜剁成蒜末。

3. 热锅加油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 加入蓬蒿菜翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味。

5. 快速翻炒均匀后即可出锅。

这道菜蒜香浓郁，口感清爽，是很多人餐桌上的“常客”。

三、蓬蒿菜炒蛋

材料：

- 蓬蒿菜 200克

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 蓬蒿菜洗净，切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 热锅加油，先将鸡蛋炒熟盛出备用。

4. 再次加油，放入蓬蒿菜翻炒几下。

5. 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜既有鸡蛋的鲜香，又有蓬蒿菜的清香，营养均衡，特别适合早餐或午餐。

四、凉拌蓬蒿菜

材料：

- 蓬蒿菜 200克

- 花生米 适量

- 酱油 1大勺

- 醋 1小勺

- 芝麻油 1小勺

- 蒜末 适量

- 盐 少许

做法：

1. 蓬蒿菜洗净，焯水10秒后捞出过冷水，挤干水分。

2. 加入蒜末、酱油、醋、芝麻油、盐拌匀。

3. 最后撒上花生米即可。

这是一道清爽开胃的凉菜，非常适合夏天食用。

小贴士：

- 蓬蒿菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。

- 挑选新鲜、叶片饱满、无虫害的蓬蒿菜更佳。

- 可根据个人口味加入辣椒、豆腐等食材进行搭配。

蓬蒿菜虽是野菜，但其营养价值高，适合日常饮食中适量摄入。希望以上几种做法能为你带来不一样的味觉体验，让春天的味道留在你的餐桌上。