鸡爪是很多人喜爱的下酒小菜，而蒜香鸡爪更是其中的经典之作。外皮酥脆、肉质软嫩，加上浓郁的大蒜香味，让人一口接一口停不下来。今天就来分享一道简单又美味的蒜香鸡爪做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的风味。

一、食材准备

- 鸡爪：500克（建议选用新鲜的）

- 大蒜：1头（约10瓣左右）

- 生姜：几片

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 白糖：1茶匙（提鲜）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理鸡爪

首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后放入锅中，加入足够的清水，放入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟。捞出后过冷水，沥干备用。

2. 腌制鸡爪

将处理好的鸡爪放入一个大碗中，加入生抽、老抽、白糖、少许盐，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让鸡爪充分入味。

3. 炒香蒜末

取一个小碗，将大蒜剁成蒜末。热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入蒜末，小火慢慢煸炒至金黄色，香味四溢时关火备用。

4. 烧制鸡爪

在锅中加入少量油，放入腌好的鸡爪，翻炒至表面微黄。接着倒入之前炒好的蒜末，继续翻炒均匀。然后加入适量清水，水量以刚好没过鸡爪为宜。

5. 收汁装盘

大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右，待汤汁浓稠后，开盖收汁，不断翻动鸡爪，使其均匀裹上酱汁。最后根据口味调整盐量，撒上一点白芝麻或葱花点缀即可。

三、小贴士

- 鸡爪提前焯水可以去除腥味，也让后续烹饪更入味。

- 炒蒜末时要控制火候，避免炒糊影响口感。

- 如果喜欢更香更浓郁的蒜香味，可以在最后撒一些熟蒜粉或者再加点蒜蓉。

四、结语

蒜香鸡爪不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常制作。无论是作为下酒菜、零食还是配菜，都非常合适。趁着周末，不妨动手试试这道美味，让你的家人和朋友都赞不绝口！

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