卤香干是一道非常受欢迎的家常小菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭、面条或者作为下酒菜。它不仅制作简单，而且保存时间较长，非常适合家庭日常制作。下面分享一份详细的卤香干做法，让你在家也能轻松做出美味的卤香干。

一、准备材料

- 香干（豆腐干）：300克

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 冰糖或白糖：1小勺

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：1片

- 干辣椒（可选）：2个

- 花椒：少许

- 清水：适量

- 盐：适量（根据口味调整）

二、制作步骤

1. 处理香干

将香干切成厚片或条状，方便入味。如果喜欢口感更嫩一些，可以提前用清水稍微泡一下，去除豆腥味。

2. 烧制卤汁

在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒（可根据个人口味选择是否添加）。大火烧开后转小火煮5分钟，让香料的味道充分释放出来。

3. 加入调料

加入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀。继续煮2分钟，让调料融合在一起。

4. 放入香干

将处理好的香干放入卤汁中，用中小火慢慢炖煮10-15分钟，让香干充分吸收汤汁。

5. 收汁调味

待香干入味后，可以根据口味加入适量盐，然后转大火收汁，使卤汁变得浓稠，更加入味。

6. 冷却浸泡（可选）

如果想让香干更入味，可以在卤好后关火，让香干在卤汁中浸泡至少2小时，甚至过夜，这样味道会更浓郁。

三、食用建议

卤香干可以直接吃，也可以加热后搭配米饭、粥、面食等。冷藏保存的话，可以放3-5天，味道越陈越香。

四、小贴士

- 香干的选择很重要，尽量选用质地紧实、无添加剂的纯豆腐干。

- 如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或辣椒油。

- 卤汁可以反复使用，下次再做时只需补点调料即可，风味更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的卤香干了。不仅操作简单，而且健康美味，非常适合忙碌的日常生活。快动手试试吧！