在寒冷的冬季，一道热腾腾的冬笋香菇烧鸡无疑是最温暖人心的美味佳肴之一。这道菜色香味俱全，营养丰富，既适合家庭聚餐，也能成为宴请宾客时的一道亮点菜品。接下来，就让我们一起学习如何制作这道令人垂涎的冬笋香菇烧鸡吧。

准备食材

首先，我们需要准备以下主要食材：

- 鸡肉：500克（建议选择新鲜的鸡腿肉或鸡翅根，肉质更嫩滑）

- 冬笋：200克（挑选鲜嫩的冬笋，剥去外壳后洗净切块）

- 干香菇：50克（提前用温水泡发至软，剪去蒂部后切片）

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 小葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤

第一步：处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成适口大小的小块，放入碗中加入料酒和少许盐腌制15分钟，以去除腥味并增加风味。

第二步：准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。同时将泡发好的香菇均匀地切片，冬笋也切成与鸡肉大小相近的块状。

第三步：焯水去腥

锅中加水烧开，放入腌制好的鸡肉块，快速焯水约1分钟后捞出沥干水分，这样可以进一步去除血沫和杂质。

第四步：炒制底料

热锅凉油，先下入姜片和大蒜爆香，接着倒入焯好水的鸡肉翻炒至表面微黄。然后加入生抽、老抽调色调味，并撒入白糖提鲜。

第五步：炖煮入味

向锅内加入足量清水，水量以刚好没过所有食材为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，使鸡肉充分吸收调料的味道。

第六步：加入冬笋和香菇

待鸡肉快熟时，加入冬笋块和香菇片继续炖煮10分钟，让它们的鲜美滋味融入汤汁之中。

第七步：收汁装盘

最后根据个人口味调整盐分，再撒上一些葱花点缀增香。如果喜欢浓稠的汤汁，可以用淀粉勾芡收汁即可。

小贴士

1. 选材讲究：选用新鲜的鸡肉和当季的冬笋会让整道菜更加鲜美。

2. 火候掌握：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能保证鸡肉软烂而不柴。

3. 调味适度：酱油和糖的比例可以根据自己的喜好适当调整，但不宜过多以免掩盖食材本身的自然香气。

这样一道色香味俱全的冬笋香菇烧鸡就完成了！它不仅口感丰富，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合秋冬季节食用。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。快来试试吧，相信你也会爱上这道菜！