蓬灰水通常被用来增加食物的独特风味，尤其是在制作面食时。它能够赋予面条或馒头一种特殊的碱味和口感，使得这些食物更加筋道且富有弹性。此外，蓬灰水还能帮助调节食物的颜色，使其看起来更加诱人。
尽管蓬灰水有着悠久的历史和文化背景，但在现代烹饪中，由于食品安全方面的考虑，使用纯天然蓬草灰制作的传统蓬灰水已经逐渐减少。取而代之的是更为安全可控的人工合成碱性物质来达到类似的效果。不过，在一些地方的小作坊或者家庭厨房里，仍然可以看到这种古老调味方式的身影。
需要注意的是，虽然蓬灰水能为菜肴增添风味，但过量摄入可能对人体健康产生不利影响。因此，在使用时应当适量，并确保来源可靠以保障饮食安全。
