红薯叶馍馍是一种健康又美味的传统面食，它将红薯叶的独特清香与柔软的面食完美结合在一起。今天就来教大家如何制作这道简单又营养的美食。

所需材料：

- 红薯叶 200克

- 中筋面粉 300克

- 酵母 3克

- 温水 适量

- 盐 少许

步骤：

1. 准备工作：首先将红薯叶清洗干净，去除老茎部分，然后用开水焯烫一分钟左右，捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以保持红薯叶的鲜绿色泽和脆嫩口感。之后将红薯叶切碎备用。

2. 和面：在一个大碗中加入酵母和温水搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。接着将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

3. 包馅：待面团发酵好后，将其排气并分成若干小剂子。取一个小剂子擀成圆形薄片，包入适量的红薯叶碎，收口捏紧，轻轻压扁成饼状。

4. 蒸制：将包好的红薯叶馍馍放入铺了蒸笼布的蒸锅中，间隔一定距离摆放，以免蒸熟后粘连。再次醒发约15分钟后，开大火蒸约15-20分钟即可。关火后再焖3分钟再揭盖，防止馍馍塌陷。

5. 完成：将蒸好的红薯叶馍馍取出装盘，趁热享用。如果喜欢的话还可以蘸点酱油或者辣椒油食用。

注意事项：

- 红薯叶焯水时不要过久，以保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。

- 发酵时间会因环境温度不同而有所差异，请根据实际情况调整。

- 蒸制过程中一定要确保锅内水量充足，并且要一次性加足水，避免中途加水影响馍馍的形状。

通过以上步骤，您就可以轻松做出一道既好看又好吃的红薯叶馍馍啦！这道菜不仅富含膳食纤维，还能补充多种维生素，非常适合家庭日常饮食或是节日聚餐时尝试哦。