说起川菜中的经典美味，椒麻鱼绝对是让人垂涎三尺的一道佳肴。它以其独特的麻辣鲜香，征服了无数食客的味蕾。今天，我就来为大家详细介绍一下这道菜的具体做法。

准备材料

首先，我们需要准备好以下食材：

- 鲜鱼一条（草鱼或者黑鱼都可以）

- 花椒若干

- 干辣椒适量

- 姜蒜末适量

- 青红椒各一个

- 小葱几根

- 盐、糖、酱油、醋、料酒适量

制作步骤

1. 处理鱼肉

将新鲜的鱼清洗干净后，去鳞、去内脏，然后从背部切开，去除鱼骨，将鱼肉片成薄片。加入少许盐、料酒和姜片腌制15分钟，这样可以让鱼肉更加入味且嫩滑。

2. 准备调料

在一个小碗里混合花椒粉、辣椒粉、姜蒜末、青红椒丝以及小葱段，再加入适量的酱油、醋、糖和少量清水，调成一碗香辣的调味汁备用。

3. 煮鱼片

锅中倒入清水烧开，放入腌好的鱼片轻轻焯水，待鱼片变白即可捞出，沥干水分后摆放在盘子里。

4. 浇汁拌匀

把之前调好的调味汁均匀地淋在鱼片上，撒上一些额外的花椒粒和辣椒碎增加风味。

5. 热油提香

另起一锅，倒入适量植物油烧至八成热，迅速泼在装有鱼片的盘子上，听到“滋啦”一声，香味瞬间四溢。

6. 完成装盘

最后，可以根据个人喜好点缀一些香菜或者葱花作为装饰，一道色香味俱全的椒麻鱼就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更麻的味道，可以多放些花椒；如果偏爱辣味，则可增加干辣椒的数量。

- 焯水时动作要轻柔，避免鱼片破碎影响口感。

- 浇热油的时候一定要小心，以免烫伤自己。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一道地道的椒麻鱼啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点。快试试吧，让你的亲朋好友也感受一下这份来自四川的独特魅力！