竹蛏是一种鲜美可口的海鲜食材，肉质细嫩，味道清甜，深受许多食客的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——爆炒竹蛏，让这道菜成为你餐桌上的亮点。

准备材料

- 竹蛏 500克

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 一小块（切丝）

- 青红椒 各半个（切圈）

- 小葱 2根（切段）

- 干辣椒 2个（切段）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 植物油 适量

制作步骤

1. 处理竹蛏

先将竹蛏放入淡盐水中浸泡约1小时，使其吐沙干净。然后用刷子轻轻刷洗表面，去除杂质后沥干水分备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片，将竹蛏倒入锅中快速焯水，待竹蛏微微张开即可捞出，沥干备用。焯水可以有效去除竹蛏的腥味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，油温五成热时下入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火炒香。

4. 翻炒竹蛏

倒入焯好水的竹蛏，加入少许料酒，快速翻炒均匀。接着加入青红椒圈，继续翻炒至竹蛏完全熟透。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量生抽、盐和少许白糖提鲜，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 竹蛏本身味道鲜美，无需过多调料，只需简单的调味就能突出其自然的风味。

- 焯水的时间不宜过长，以免竹蛏肉质变老。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以多放几个干辣椒或加入剁椒酱。

这样一道色香味俱佳的爆炒竹蛏就完成了！竹蛏的鲜嫩搭配辣椒的微辣，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能轻松俘获大家的味蕾。快试试吧，让你的餐桌更加丰富多样！