湖南小炒肉是一道经典的湘菜，以其鲜香辣爽的特点深受大家喜爱。这道菜看似简单，但要做得好吃却需要一些技巧。今天就来和大家分享一下如何在家制作一道美味的湖南小炒肉。

所需食材：

- 五花肉：300克

- 青椒：2个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 小葱：适量

- 食用油：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

制作步骤：

1. 准备食材

五花肉洗净后切成薄片，青椒和红椒切块，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 腌制五花肉

将切好的五花肉放入碗中，加入一勺料酒、半勺老抽、少许白糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片充分入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的五花肉片下锅，用中小火慢慢煸炒。炒至肉片微微卷曲并出油时，盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，再加入青椒和红椒块翻炒几下，使其稍微变软。

5. 合炒

将之前炒好的五花肉重新倒入锅中，加入一勺生抽，快速翻炒均匀，使肉片和辣椒充分融合。

6. 调味收汁

根据个人口味加盐调味，继续翻炒几下，待汤汁略微收干即可关火。

7. 装盘

最后撒上葱段点缀，一道色香味俱佳的湖南小炒肉就完成了！

小贴士：

- 五花肉一定要选肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉片才会更加香嫩。

- 炒五花肉时要用中小火，避免肉片炒糊。

- 辣椒可以根据个人喜好调整用量，喜欢更辣的朋友可以多放一些。

湖南小炒肉虽然简单，但细节决定成败。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道地道的湘菜。快试试吧，让你的餐桌增添一抹家乡的味道！