【如何做出小海兔炖豆腐】小海兔炖豆腐是一道融合了海鲜与豆制品的美味佳肴，口感鲜嫩、营养丰富。这道菜不仅味道独特，还能满足不同人群的饮食需求。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
1. 选材讲究：小海兔需新鲜，豆腐选择嫩豆腐或北豆腐均可，根据口味可加入适量调料提升风味。
2. 烹饪步骤清晰：包括清洗小海兔、焯水去腥、炖煮过程以及调味收汁等环节。
3. 关键技巧：控制火候、合理搭配调料、注意炖煮时间，确保菜品口感鲜美。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小海兔500g、嫩豆腐1块（约300g）、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水 |
| 2. 清洗处理 | 小海兔用清水反复冲洗干净，去除内脏和杂质；豆腐切块备用 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入小海兔焯水1-2分钟，捞出洗净 |
| 4. 炖煮开始 | 锅中放油，爆香姜片和葱段，加入小海兔翻炒，加料酒去腥 |
| 5. 加入豆腐 | 倒入豆腐块，轻轻翻动，避免碎掉 |
| 6. 调味炖煮 | 加入适量生抽、老抽上色，加清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 7. 收汁调味 | 根据口味加盐、鸡精，继续炖煮5分钟，使汤汁浓稠 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 小海兔不宜久煮，否则肉质会变硬。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的小海兔炖豆腐。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜来分享。
