【四川正宗粉蒸肉的做法】粉蒸肉是四川传统名菜之一，以其香浓软糯、肥而不腻的特点深受食客喜爱。这道菜主要以五花肉为主料，搭配米粉和多种调料，经过蒸制而成。下面将从选材、步骤、调料等方面进行详细总结，并通过表格形式展示关键信息。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成约3毫米厚的片，放入碗中备用。

2. 腌制入味

在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、姜末、五香粉和适量盐，搅拌均匀后腌制20分钟至1小时。

3. 裹粉

将腌好的五花肉逐片均匀裹上糯米粉，确保每片都沾满米粉。

4. 铺盘蒸制

在蒸盘底部铺一层葱段或胡萝卜片（可选），然后将裹好粉的五花肉整齐码放，再撒上少量糯米粉。

5. 蒸制

水烧开后放入蒸锅，大火蒸1小时左右，至肉质酥软即可。

6. 出锅装盘

蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 糯米粉可根据个人喜好选择是否提前炒香，增加香气。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前淋少许食用油拌匀。

- 粉蒸肉不宜蒸太久，否则肉质会变硬。

四、总结

四川正宗粉蒸肉是一道兼具风味与口感的传统菜肴，其关键在于选材讲究、调味得当、蒸制火候掌握得当。通过合理的腌制和蒸制，可以让五花肉保持嫩滑不柴，同时充分吸收米粉的香气，成为一道令人回味无穷的家常美味。

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