罗氏虾，又名大头虾，是一种肉质鲜嫩、营养丰富的淡水虾类。虽然在市面上不如对虾常见，但它的口感却丝毫不逊色，尤其适合家庭日常烹饪。今天就给大家分享一道简单又美味的“罗氏虾的家常做法”，让你在家也能轻松做出餐厅级别的风味。

一、准备食材

- 罗氏虾：500克（建议选择活虾或冷冻去壳虾）

- 蒜末：适量

- 姜片：几片

- 青葱：一根，切段

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 可选：干辣椒、花椒等（根据个人口味）

二、处理罗氏虾

1. 清洗去虾线：如果使用的是活虾，先用牙签从虾背处挑出虾线，然后用清水冲洗干净。

2. 去壳留尾：可根据喜好选择是否去壳，保留虾尾更美观，也方便食用。

3. 焯水（可选）：若担心腥味，可在热水中快速焯一下，捞出后过冷水备用。

三、具体做法

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入姜片、蒜末和干辣椒（如喜欢辣味），小火煸炒出香味。

3. 下虾翻炒：将处理好的罗氏虾倒入锅中，中火快速翻炒。

4. 调味：加入生抽、料酒、少许白糖和盐，继续翻炒均匀。

5. 收汁出锅：待虾变色、入味后，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 罗氏虾本身带有一定的甜味，所以加糖不宜过多，以免掩盖原味。

- 炒虾时火候要掌握好，避免虾肉变老，影响口感。

- 若喜欢更浓郁的味道，可以在最后淋少许蚝油提鲜。

五、搭配建议

这道罗氏虾可以单独作为一道主菜，也可以搭配米饭、面条或馒头一起食用。清爽不油腻，非常适合夏季餐桌。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“罗氏虾的家常做法”。不仅简单易学，还能让家人吃得开心、吃得放心。快来试试吧！