春天是品尝竹笋的最佳时节，鲜嫩的竹笋搭配上香浓的猪肉，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来教大家一道简单又美味的竹笋炒肉，非常适合家庭日常烹饪。

准备材料

- 竹笋：300克

- 五花肉：200克

- 青椒：1个（可选）

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 淀粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理竹笋

将新鲜的竹笋剥去外壳，清洗干净后切成薄片或小块。如果竹笋较老，可以先用开水焯一下，去除涩味后再捞出备用。

2. 准备配料

五花肉切薄片，青椒切块，生姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 腌制五花肉

在切好的五花肉中加入一汤匙料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉更加入味且口感更嫩滑。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的五花肉片，快速翻炒至变色并微微卷起，盛出备用。

5. 炒竹笋

锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，然后下入竹笋翻炒均匀。加入生抽、老抽调色调味，再撒少许白糖提鲜。

6. 混合翻炒

待竹笋炒至断生后，将之前炒好的五花肉倒回锅中，与竹笋一起翻炒均匀。如果喜欢的话，还可以加入青椒块，继续翻炒片刻。

7. 调味收汁

根据个人口味调整盐分，最后淋入一点清水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 如果觉得竹笋本身味道偏苦，可以在煮之前先用淡盐水浸泡一段时间。

- 炒竹笋时火候不宜过大，以免竹笋过老影响口感。

- 五花肉可以选择带点肥瘦相间的部位，这样炒出来的菜肴更加香润。

这道竹笋炒肉色泽诱人，香味扑鼻，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是粥品，都非常适合。快试试吧！