江团鱼，又名鲶鱼或塘鲺，是一种肉质鲜嫩、味道独特的淡水鱼类。它不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，可以做出许多美味佳肴。今天就来分享几种简单又好吃的江团鱼做法。

一、清蒸江团鱼

材料：

- 江团鱼一条（约500克）

- 姜丝适量

- 葱段适量

- 料酒少许

- 盐适量

- 酱油适量

步骤：

1. 将江团鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀以便入味。

2. 在鱼身上抹上适量盐和料酒腌制10分钟。

3. 准备一个盘子，将姜丝铺底，然后把腌好的鱼放在上面。

4. 上锅蒸，水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟即可。

5. 出锅前撒上葱段，淋上热油和酱油即可享用。

二、红烧江团鱼

材料：

- 江团鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 干辣椒几个

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 食用油适量

步骤：

1. 江团鱼处理干净后切块备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、大蒜爆香，再加入干辣椒翻炒。

3. 放入江团鱼块煎至两面金黄。

4. 加入适量料酒、酱油和白糖，加水没过鱼块，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

三、酸菜江团鱼

材料：

- 江团鱼一条（约500克）

- 酸菜适量

- 泡椒几个

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 酸菜洗净切段，泡椒切碎备用。

2. 江团鱼处理干净后切块，用料酒腌制片刻。

3. 热锅加油，放入生姜和大蒜爆香，再加入酸菜和泡椒翻炒。

4. 加入足够的水，放入腌好的江团鱼块，大火煮开后转小火炖煮。

5. 待鱼肉熟透，汤汁浓郁时即可关火食用。

以上三种方法都能很好地保留江团鱼的鲜美口感，无论是清蒸还是红烧，亦或是酸菜风味，都能让你大快朵颐。根据个人口味选择适合的做法，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。