提到家常菜，腐乳扣肉绝对算得上是一道让人垂涎欲滴的经典菜肴。它色泽红亮，味道醇厚，既有猪肉的鲜美，又融入了腐乳的独特香气，是一道老少皆宜的美味佳肴。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的腐乳扣肉。

准备材料

首先，我们需要准备好以下食材：

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，这样吃起来口感更佳）

- 红腐乳：3块（根据个人口味可增减）

- 腐乳汁：适量

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 食盐：适量

- 清水：适量

- 油：适量

制作步骤

第一步：处理五花肉

将五花肉洗净后放入锅中，加入足够的清水，再放入几片生姜和一段大葱，以及一些料酒。开火煮至五花肉变色且没有血沫溢出时，捞出沥干水分。这样可以去除肉腥味，使肉质更加干净。

第二步：上色并煎制

在锅中倒入少量油，烧热后将焯好水的五花肉皮朝下放入锅中，小火慢慢煎至表皮呈现金黄色。注意要小心操作，避免烫伤。煎好后取出放凉，然后切成约一厘米厚的大片。

第三步：调制腐乳酱汁

将红腐乳压碎成泥状，加入适量的腐乳汁、白糖、食盐以及一点点清水，搅拌均匀制成腐乳酱汁备用。

第四步：码放肉片

取一个碗，在底部铺上一层切好的五花肉片，每一片都均匀地抹上刚才调好的腐乳酱汁。然后将剩余的肉片依次叠放整齐，确保每一层都能充分吸收酱汁的味道。

第五步：蒸制

将码放好的肉片连同碗一起放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制40分钟左右。如果觉得时间不够或者想要更软烂的效果，可以根据实际情况适当延长蒸制时间。

第六步：翻扣装盘

蒸好之后，将碗倒扣在一个大盘子上，让肉片完整地呈现出来。最后撒上些许葱花点缀即可上桌享用啦！

小贴士

1. 选材讲究：挑选新鲜优质的五花肉是成功的关键之一。

2. 火候掌控：煎肉时一定要耐心，用小火慢慢煎制才能达到理想的金黄效果。

3. 调味灵活：腐乳本身已经带有咸味，所以在加盐的时候要适量减少。

通过以上步骤，一道色香味俱全的腐乳扣肉就完成啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴！