提到四川美食，很多人首先想到的就是麻辣鲜香的火锅和串串香。但今天我们要介绍的是一道同样具有浓郁川味特色的家常美食——川味肥肠面。这道菜以其独特的风味深受广大食客的喜爱，下面我们就来详细了解一下它的做法。

准备材料：

1. 主料：新鲜肥肠500克、面条适量。

2. 辅料：姜片、蒜末、葱花、干辣椒、花椒等。

3. 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐等。

制作步骤：

第一步：处理肥肠

将买来的肥肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。可以先用盐和醋反复搓洗，然后用清水冲洗几遍，确保没有异味。接着将肥肠放入锅中，加入足够的水、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约半小时，直到肥肠变得软烂。

第二步：炒制肥肠

将煮好的肥肠捞出，切成适当大小的段备用。热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入姜片和蒜末翻炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。此时倒入切好的肥肠，加入适量的生抽、老抽调色，再撒入少许白糖提鲜，最后加点鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

第三步：煮面

另起一锅烧开水，根据个人喜好煮好面条，捞出沥干水分。将煮好的面条盛入碗中，浇上之前炒好的肥肠，撒上葱花点缀，一碗香气扑鼻的川味肥肠面就完成了。

小贴士：

1. 在处理肥肠时一定要耐心清洗，避免留下腥味。

2. 炒肥肠的时候火候要适中，以免糊锅。

3. 可以根据自己的口味调整辣度和咸度。

以上就是制作川味肥肠面的全过程了，希望大家能够喜欢并尝试在家动手做一做。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。快试试吧！