提到中秋佳节，怎能少得了那香甜软糯的五仁月饼呢？五仁月饼作为传统月饼中的一种经典款式，以其独特的风味和丰富的口感深受大家喜爱。不过，对于一些新手来说，制作五仁月饼可能会有些许挑战。今天就来手把手教你如何轻松做出美味的五仁月饼。

准备材料

首先，我们需要准备好所有需要的原材料。以下是制作五仁月饼的基本配料：

- 饼皮部分：

- 中筋面粉：200克

- 转化糖浆：150克

- 枧水（碱水）：4克

- 植物油：50克

- 馅料部分：

- 瓜子仁：30克

- 花生仁：30克

- 杏仁：30克

- 核桃仁：30克

- 白芝麻：20克

- 冰糖粉：80克

- 蜂蜜：30克

- 麦芽糖：30克

- 清水：适量

- 食用油：少许

制作步骤

第一步：准备饼皮

1. 将转化糖浆与枧水混合均匀，加入植物油搅拌至完全乳化。

2. 将中筋面粉筛入液体混合物中，揉成光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜静置松弛至少1小时。

第二步：制作馅料

1. 将瓜子仁、花生仁、杏仁、核桃仁分别炒熟，冷却后切碎。

2. 在锅中加入少量食用油，放入白芝麻翻炒至微黄。

3. 把切好的坚果碎、冰糖粉、蜂蜜、麦芽糖混合在一起，加入适量清水搅拌均匀。

4. 上锅小火加热并不断搅拌，直至馅料变得浓稠且能抱团即可。

第三步：包制月饼

1. 将松弛好的饼皮分成约30克的小剂子，馅料也分成约60克的小球。

2. 取一个饼皮剂子压扁，将馅料放在中间，用虎口慢慢收拢封口。

3. 收口朝下放置，轻轻按压成圆形。

第四步：烘烤成型

1. 在月饼表面喷洒少量清水防裂，再撒上一层薄薄的干面粉以防粘连。

2. 放入预热至180℃的烤箱中层，烤制7分钟后取出刷上一层蛋液（蛋黄加一点水调匀），继续烤制10分钟左右直到表面金黄即可。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的香气，可以适当增加一些果仁的比例。

- 刷蛋液时动作要轻柔，避免破坏月饼表面的完整性。

- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，注意观察颜色变化。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松制作出口感细腻、味道香醇的五仁月饼啦！快邀请家人朋友一起品尝这份来自传统工艺的魅力吧！