猪肝是很多人喜爱的食材之一，不仅富含铁质和维生素A，还具有补血养肝的功效。然而，很多人在处理猪肝时会遇到腥味重的问题。今天就来分享一道简单易学又美味的五香卤猪肝做法，让猪肝吃起来鲜嫩可口，毫无腥味。

所需材料：

- 猪肝：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一根

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 冰糖：几粒

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 清洗猪肝：将新鲜猪肝放入清水中浸泡至少30分钟，期间可以换几次水，以去除血水。然后用流动的清水反复冲洗干净，切去多余的脂肪部分。

2. 焯水处理：将洗净的猪肝放入锅中，加入冷水，水量要没过猪肝。加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯好后捞出，用温水冲洗干净表面杂质。

第二步：调制卤汁

1. 取一砂锅或炖锅，加入适量清水，水量以能完全没过猪肝为宜。

2. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再加入姜片和大葱段。

3. 加入生抽、老抽调色，以及适量冰糖提鲜。喜欢咸味重的朋友可以多加一点生抽。

4. 倒入适量料酒去腥增香，最后尝一下汤汁的味道，根据个人喜好调整咸淡。

第三步：卤制猪肝

1. 将焯过水的猪肝放入调好的卤汁中，确保猪肝完全被汤汁覆盖。

2. 开大火煮开后转小火慢炖约30-40分钟，期间可以根据需要翻动猪肝，使其受热均匀。

3. 关火后让猪肝在卤汁中浸泡至少1小时以上，这样可以让猪肝更加入味。

第四步：装盘享用

1. 将卤好的猪肝取出，稍微晾凉后切成薄片。

2. 盛盘后可以撒上些许葱花或者芝麻点缀，增加视觉效果。

小贴士：

1. 猪肝不要切得太厚，否则不容易入味。

2. 如果时间允许，提前一天做好卤猪肝，第二天再吃，味道更佳。

3. 卤汁可以重复使用多次，每次使用前记得补充调料和水分。

这道五香卤猪肝色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。快动手试试吧！