五花肉是家中餐桌上常见的食材之一，肥瘦相间的纹理让它在烹饪中既保留了脂肪的香气，又不失瘦肉的嚼劲。然而，要将五花肉炖得软嫩可口却并非易事。今天就来分享一个简单实用的方法，让五花肉炖得入口即化，每一口都充满满足感。
首先，准备一块新鲜的五花肉，切成大小均匀的块状。然后用清水冲洗干净，去除表面多余的血水。接下来，将切好的五花肉放入冷水锅中焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥。待水开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。
接着，热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并呈现琥珀色。此时迅速倒入焯过水的五花肉翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。随后加入生姜片、大葱段以及八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
然后加入足量的热水，水量以没过五花肉为宜。再调入适量的老抽、生抽、盐和少许醋，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火慢炖。期间可以适时打开锅盖检查汤汁情况，避免糊底。
大约炖煮一个小时左右，当五花肉变得软糯酥烂时，可以根据个人口味调整咸淡。最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘享用啦！
通过以上步骤，你就能轻松制作出一道色泽诱人、口感软嫩的炖五花肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。快试试吧！
