黄焖鸡是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜嫩多汁、汤汁浓郁而深受大家喜爱。这道菜起源于山东济南，后来逐渐流传到全国各地，并成为许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起学习如何制作一道正宗的黄焖鸡吧！

准备食材：

- 主料：新鲜鸡肉（最好选用三黄鸡）500克。

- 辅料：青椒、红椒各半个，干香菇适量，姜片若干。

- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、香油。

制作步骤：

1. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成块状，大小适中。用清水浸泡约半小时去除血水，然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉：在切好的鸡肉中加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟，让鸡肉更加入味。

3. 准备配料：将青椒、红椒洗净去籽切块；干香菇提前泡发好并切片；姜切片备用。

4. 炒制过程：

- 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片爆香。

- 接着下入腌制好的鸡肉翻炒，直至表面微微金黄。

- 加入适量生抽、老抽调色调味，并继续翻炒均匀。

- 倒入足量热水（以没过鸡肉为宜），大火烧开后转小火慢炖约20分钟，期间可根据需要调整火力。

5. 加入配菜：待鸡肉快熟时，依次加入香菇片、青椒块和红椒块，再煮几分钟直到所有材料完全熟透。

6. 收汁装盘：最后根据个人口味撒上一点白糖提鲜，淋上几滴香油增香，然后关火盛出即可。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中适当增加一些淀粉勾芡。

- 香菇可以提前用温水泡发，这样不仅能让其充分吸收汤汁的味道，还能保持较好的弹性。

- 黄焖鸡的灵魂在于火候掌握得当，既要保证鸡肉足够软烂，又不能失去原有的鲜美质感。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味可口的正宗黄焖鸡！无论是作为家常便饭还是宴请宾客都非常合适。快动手试试吧！