【潜江油焖小龙虾的做法】潜江油焖小龙虾是湖北潜江地区的特色美食，以其鲜香麻辣、肉质紧实而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌控，下面将从步骤总结和食材用量两个方面进行详细说明，帮助你在家也能做出地道的潜江风味。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒等配料。
2. 清洗处理：小龙虾需彻底清洗干净，去头去虾线，保证卫生与口感。
3. 爆香调料：用油将葱姜蒜、干辣椒、花椒等炒香，提升香味。
4. 下小龙虾翻炒：将处理好的小龙虾倒入锅中翻炒至变色。
5. 加入酱料：放入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调味，使味道更加浓郁。
6. 加水焖煮：加入适量清水或高汤，加盖焖煮约10-15分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜即可出锅。
二、食材用量表（适合4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 活小龙虾 | 2斤（约1000g） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 5瓣（拍碎） |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味） |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 2勺（约15g） |
| 生抽 | 2勺（约30ml） |
| 老抽 | 1勺（约15ml） |
| 料酒 | 1勺（约15ml） |
| 白糖 | 1小勺（约5g） |
| 盐 | 适量 |
| 清水/高汤 | 500ml |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，尤其是肠道部分，避免影响口感。
- 炒制时火候不宜过大，防止调料焦糊。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长焖煮时间。
通过以上步骤和食材搭配，你就能在家轻松复刻一道正宗的潜江油焖小龙虾，享受地道的美味！
