一道简单又美味的家常菜——红烧鱼块，是许多家庭餐桌上的常客。这道菜色香味俱全，鱼肉鲜嫩入味，酱汁浓郁适口，无论是搭配米饭还是面条都十分合适。接下来就教大家如何在家轻松制作这道经典的红烧鱼块。

准备食材：

- 新鲜鱼块（草鱼、鲤鱼等均可）500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 小葱两根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 处理鱼块

将鱼块清洗干净后，用厨房纸吸干水分。在鱼块表面均匀撒上一些盐和料酒，腌制10分钟，这样可以去腥并提升鱼肉的鲜味。

2. 煎鱼块

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入鱼块，中小火慢慢煎至两面金黄。煎好的鱼块盛出备用。

3. 准备调料

锅中留底油，放入切好的姜片、大蒜片爆香。接着加入青红椒丝翻炒几下，再倒入适量生抽、老抽、白糖和清水，调制成酱汁。

4. 炖煮鱼块

将煎好的鱼块放入锅中，轻轻晃动锅子使鱼块均匀裹上调料。盖上锅盖，用小火慢炖约10分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。

5. 收汁装盘

最后开大火稍微收一下汤汁，使鱼块更加入味。撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 煎鱼块时一定要用中小火，避免鱼皮破裂。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽用量。

- 根据个人口味，也可以加入一些豆腐或土豆一起炖煮，丰富口感层次。

这道红烧鱼块不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快试试吧，让你的家人也能品尝到这份温暖的家常美味！