春卷作为中国传统美食之一，深受大家的喜爱。它外皮酥脆，内里鲜美多汁，是一道老少皆宜的小吃。而制作春卷的关键就在于春卷馅的调制。今天就来分享一款简单易学、味道正宗的春卷馅家常做法。
准备食材：
主料：新鲜猪肉（肥瘦相间）300克、大白菜250克、胡萝卜1根、香菇数朵。
辅料：生姜适量、大蒜适量、鸡蛋一个。
调料：食用油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油。
步骤如下：
1. 将猪肉剁成肉末，加入少许盐和酱油腌制10分钟；大白菜切丝，胡萝卜去皮后切成细丝；香菇泡发后也切成丝；姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香，接着下入腌好的肉末翻炒至变色。
3. 加入胡萝卜丝和香菇丝一起翻炒均匀，再倒入大白菜丝继续翻炒，直至白菜变软。
4. 在锅中打入一个鸡蛋，快速搅拌使蛋液与菜肉混合均匀，然后加入适量的盐、酱油、白糖和胡椒粉调味，最后淋上几滴香油增香即可出锅冷却。
这样一份美味的春卷馅就做好了。可以根据个人口味调整配料比例，比如增加一些虾仁或者韭菜等。做好的春卷馅可以用来包春卷皮，炸至金黄就可以享受美味啦！
这款春卷馅不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐时制作。希望大家都能动手试试，做出属于自己的特色春卷！
