在众多家常菜中，红烧黄鱼是一道色香味俱全的经典菜肴。它不仅富含蛋白质和多种营养元素，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下如何做出一道美味可口的红烧黄鱼。
首先，挑选新鲜的黄鱼是成功的第一步。市场上购买时，应选择鱼体完整、眼睛明亮、鳞片紧贴且无异味的黄鱼。回家后，将黄鱼清洗干净，在鱼身两侧划上几刀，这样便于入味。接着，用少许盐均匀涂抹于鱼身内外，腌制大约十五分钟，让鱼肉更加鲜嫩。
接下来准备调料。生姜切片，大葱切段备用。热锅凉油，待油温升高后放入姜片爆香，随后加入适量的生抽、老抽调色调味，并倒入一些清水或高汤。如果喜欢酸甜口味，还可以加入一点糖和醋。然后将腌好的黄鱼轻轻放入锅中，注意动作要轻柔以免弄破鱼皮。盖上锅盖，用中小火慢炖十分钟左右，期间可以适当翻动一次，确保两面都能充分吸收汤汁的味道。
最后一步是收汁。当汤汁逐渐变浓稠时，撒上葱花点缀增香，再淋上几滴香油提亮色泽即可出锅装盘。这样一道外焦里嫩、香气扑鼻的红烧黄鱼就完成了。
这道菜的做法简单易学，只需遵循上述步骤就能轻松掌握。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。希望大家都能在家尝试制作这道美味的红烧黄鱼！
