在扬州地区的麻将玩法中，“胡大不胡小”是一种特殊的规则设定。这种规则主要是为了增加游戏的趣味性和策略性，使得玩家在打牌时需要更加注重对局势的把控和策略的选择。

首先，“胡大不胡小”的意思是指当玩家手中的牌能够形成一个较大的番数组合（即“胡大”）时，可以立即宣布和牌并结束这一局游戏。而如果手中形成的牌型番数较小（即“胡小”），则不能宣布和牌，必须继续进行游戏，直到满足更大的番数条件为止。

这种规则的设计初衷是为了避免一些过于简单的和牌方式，鼓励玩家追求更高难度和更具挑战性的牌型组合。例如，在传统麻将中，可能只需要凑齐一对雀头加上三组顺子或刻子即可和牌；但在“胡大不胡小”的规则下，这样的小番数组合将无法构成有效的和牌条件，玩家需要尝试构建更为复杂的牌型，比如清一色、七对等高番数的牌型。

此外，“胡大不胡小”的规则还增加了游戏的竞争激烈程度。由于不能轻易地通过简单的组合来获得胜利，玩家们必须更加谨慎地规划自己的出牌策略，并且时刻关注对手的动作，以防被对方抢先完成更大番数的组合。同时，这也为游戏增添了一份紧张刺激感，因为一旦错过了最佳时机未能及时完成大番数组合，可能会导致错失良机甚至输掉整局比赛。

总之，“扬州麻将胡大不胡小”的规则不仅丰富了游戏的内容，也提高了参与者的思维能力和应变能力。它提醒着每一位参与者，在享受娱乐的同时也要善于思考与判断，这样才能更好地适应变化多端的局面，并最终取得成功。