香酥饼是一道非常受欢迎的传统小吃，外皮金黄酥脆，内里柔软多汁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的小吃。

所需食材

- 面粉：300克

- 温水：180毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 盐：适量

- 植物油：适量（用于和面以及涂抹表面）

- 芝麻：适量（可选）

制作步骤

1. 和面

将300克面粉倒入一个大碗中，加入一小勺盐增加风味。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发约30分钟。

2. 准备油酥

在另一个小碗中放入一勺面粉，加入适量的植物油调成浓稠的糊状，这就是我们的油酥了。油酥是让香酥饼层次分明的关键。

3. 分割与擀制

将醒好的面团分成若干小剂子，每个大约50克左右。取一个小剂子，用手压扁后刷上一层薄薄的油酥，再撒上一些干面粉，这样可以增加层次感。然后从一边开始卷起，卷成长条形，最后盘成螺旋状，用掌心轻轻按扁。

4. 烙制

平底锅预热后刷一层薄油，将做好的饼胚放入锅中，中小火烙至两面金黄即可。如果喜欢更香脆的效果，可以在烙制过程中适当多加一些油。

5. 完成

出锅后的香酥饼可以直接食用，也可以撒上一些芝麻点缀，既美观又增添香味。

小贴士

- 面团一定要充分醒发，这样才能更加松软。

- 油酥的比例可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁味道的可以多放一点油。

- 烙饼时火候要控制好，避免外焦里生或者糊底。

按照以上步骤操作，相信你也能做出一份色香味俱佳的香酥饼。快试试吧！家人朋友一定会被你的手艺惊艳到哦。