五香酱牛肉是一道经典的中式菜肴，以其浓郁的五香味和鲜嫩的口感深受大家喜爱。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的主食搭配，都让人回味无穷。今天就来分享一个简单易学的家庭版五香酱牛肉做法，让你轻松在家制作出餐厅级别的美味。

所需食材：

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 花椒 适量

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料：将牛腱子肉清洗干净后放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理：将泡好的牛肉冷水下锅，加入几片姜和一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出牛肉用温水冲洗干净并沥干水分。

3. 炖煮牛肉：在锅中倒入足量清水，放入焯过水的牛肉，再加入剩余的姜片、葱段以及八角、桂皮、香叶、花椒等香料。接着调入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，并淋入剩余的料酒。

4. 慢火焖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮大约1.5至2小时，期间可以适当翻动牛肉，确保均匀入味。如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。

5. 收汁冷却：待牛肉炖至熟透且汤汁略微浓稠时即可关火。将牛肉连同汤汁一起盛出，让其自然冷却后放入冰箱冷藏数小时或过夜，这样可以让牛肉更加紧实入味。

6. 切片享用：取出冷藏后的牛肉，切成薄片装盘，最后撒上些许芝麻或者葱花点缀即可上桌。

小贴士：

- 焯水这一步非常重要，能够有效去除牛肉的腥膻味。

- 如果觉得普通酱油颜色不够深，可以用一点红曲粉代替部分老抽，增加色泽的同时不会影响风味。

- 冷藏后的牛肉更容易切片，而且味道会更加醇厚。

按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱佳的五香酱牛肉啦！无论是搭配米饭还是用来招待客人，都是非常不错的选择。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺刮目相看哦！