在日常的餐桌上，一道简单却美味的小菜往往能让人食欲大增。今天就来分享一道家常小菜——小鱼干炒辣椒的做法。这道菜色香味俱全，制作过程也不复杂，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿美味佳肴的时候。

准备材料：

- 小鱼干：适量（根据个人喜好决定用量）

- 干辣椒：若干（喜欢辣的朋友可以多放一些）

- 蒜瓣：几颗

- 生姜：一小块

- 青椒或红椒：一个（增加色彩和口感）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理食材

先将小鱼干清洗干净，用清水浸泡约半小时，这样可以让鱼干更加柔软且减少咸味。同时，准备好干辣椒、蒜瓣、生姜以及青红椒，分别切好备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热。当油温升高后，放入泡好的小鱼干，慢慢翻炒至表面微黄，散发出香味即可捞出备用。

3. 爆香调料

在同一个锅里，留底油，加入切好的蒜末和姜片，再放入干辣椒段，用小火慢慢煸炒，直到辣椒变脆且散发出浓郁的香气。

4. 混合翻炒

接着把之前炒好的小鱼干重新倒回锅中，与辣椒等调料一起翻炒均匀。随后加入切好的青红椒块，继续翻炒几分钟。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀后即可关火装盘。

温馨提示：

- 如果觉得小鱼干本身太咸，可以提前多泡几次水，或者在烹饪过程中适当减少盐的用量。

- 辣椒的选择可以根据个人承受能力调整，喜欢更辣的朋友可以选择新鲜的朝天椒代替干辣椒。

- 这道菜的特点在于简单快捷，但味道层次丰富，适合搭配米饭食用。

这样一道色香味俱全的小鱼干炒辣椒就完成了！不仅下饭开胃，还富含蛋白质，是一道健康又美味的家庭菜肴。希望各位朋友都能尝试一下，享受这份来自厨房的乐趣吧！