提到猪脚，很多人第一反应就是香浓软糯、胶原蛋白满满，而伍氏猪脚更是以其独特的风味深受大家喜爱。今天就来分享一下这道经典美食的具体做法，让你在家也能轻松做出美味的伍氏猪脚。

所需食材：

- 猪蹄：2只（约1000克）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净后，剁成适当大小的小块。用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 准备调料：生姜切片，大葱切段，准备好八角、桂皮、香叶等香料。

第二步：炖煮猪蹄

1. 在锅中倒入少量油，放入白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色，迅速加入焯好的猪蹄翻炒均匀，使每一块猪蹄都裹上糖色。

2. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶以及干辣椒，继续翻炒几下，激发香味。

3. 倒入料酒、生抽、老抽，翻拌均匀。

4. 加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖。

第三步：调味收汁

1. 根据个人口味加盐调味，保持小火慢炖大约1小时左右，期间注意观察水量，避免干锅。

2. 待猪蹄变得软烂，汤汁浓郁时即可关火。

第四步：装盘享用

将炖好的伍氏猪脚盛入盘中，撒上一些葱花点缀，香气扑鼻的佳肴就完成啦！

小贴士：

- 炖煮过程中如果发现水分不足，可以适量添加热水。

- 如果喜欢更加入味，可以在最后几分钟加入少许醋，这样能让猪蹄更易吸收调料的味道。

按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱全的伍氏猪脚了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！