在大连的海鲜大餐中，海兔是一道非常受欢迎的小海鲜。它肉质鲜嫩，味道独特，非常适合用来制作酱焖菜肴。今天就来分享一下如何在家做出一道美味的大连风味酱焖海兔。

所需食材：

- 新鲜海兔 500克

- 大葱 1根

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）

- 酱油 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将新鲜海兔清洗干净，去除内脏和杂质。如果海兔比较大，可以切成两半以便入味。大葱切段，姜切片，蒜剥好备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入海兔快速焯水，捞出后沥干水分备用。这一步可以去掉海兔的一些腥味，同时让其更易吸收酱汁的味道。

3. 炒香调料

热锅凉油，加入适量食用油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣以及干辣椒，小火慢慢炒香。注意不要把调料炒糊了，否则会影响整道菜的口感。

4. 调味炖煮

当调料香味出来后，加入酱油、料酒和少许白糖，翻炒均匀。接着将焯过水的海兔倒入锅中，翻拌均匀，让每一块海兔都裹上调料。

5. 焖煮收汁

加入适量清水或高汤，水量以没过海兔为宜。盖上锅盖，转中小火焖煮约10分钟左右，直到海兔熟透且汤汁略微浓稠。期间可以根据个人口味适当调整咸淡。

6. 出锅装盘

最后开大火稍微收一下汁，使酱汁更加浓郁粘稠，然后盛出装盘即可享用。

温馨提示：

- 海兔本身带有一定的鲜甜味，因此在调味时无需过多添加盐分。

- 如果喜欢辣味重一些，可以多放几个干辣椒或者加入一些剁椒提味。

- 焖煮的时间不宜过长，以免海兔肉质变老影响口感。

这样一道色香味俱佳的大连酱焖海兔就完成啦！无论是作为家常下饭菜还是宴客佳肴都非常合适。快试试吧！