松鼠鲈鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的造型和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。今天，就让我们一起学习如何在家轻松制作一道美味的松鼠鲈鱼吧！

所需食材

- 新鲜鲈鱼一条（约500克）

- 胡萝卜半根

- 青椒半个

- 红椒半个

- 小葱几根

- 姜一小块

- 大蒜几瓣

- 白糖适量

- 白醋适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤

第一步：准备材料

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净后，在鱼身两侧斜切花刀，注意不要切断鱼骨。然后用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。

2. 切配蔬菜：胡萝卜、青椒、红椒分别切成细丝备用；小葱切段，姜切片，大蒜切末。

第二步：炸制鲈鱼

1. 在腌好的鲈鱼表面均匀裹上一层干淀粉。

2. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将鲈鱼放入锅中炸至金黄色并定型后捞出沥油。

3. 提高油温，再次将炸好的鲈鱼复炸一遍，使其更加酥脆，最后捞出装盘备用。

第三步：调制酱汁

1. 取一个小碗，加入适量白糖、白醋、生抽以及少量清水搅拌均匀制成调味汁。

2. 另起一锅，倒入少量底油，先下入姜片和蒜末爆香，再加入胡萝卜丝翻炒片刻。

3. 倒入之前调好的酱汁，煮沸后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

第四步：完成装盘

1. 将调好的酱汁淋在炸好的鲈鱼上，让每一块鱼肉都均匀地裹上酱汁。

2. 最后撒上葱花点缀即可。

小贴士

- 鱼肉炸制时一定要控制好火候，避免外焦里生或者过度油腻。

- 如果喜欢酸甜口味更重一些，可以适当增加糖和醋的比例。

- 为了保证鲈鱼的完整性，建议使用筷子轻轻摆放摆盘。

通过以上简单几步，一道美味诱人的松鼠鲈鱼就完成了！这道菜不仅外形精致美观，而且味道层次丰富，酸甜适口，非常适合搭配米饭享用。快动手试试吧，相信家人一定会对你刮目相看哦！