炎炎夏日，小龙虾无疑是餐桌上的明星。无论是夜市摊位还是家庭聚餐，小龙虾总能带来无尽的乐趣。今天，我们就来分享一道简单又美味的五香小龙虾做法，让你在家也能轻松享受这份鲜香。
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜小龙虾 1公斤
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 3片
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
接下来是制作步骤：
1. 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡约半小时，期间可以多次换水，以去除泥沙。然后用刷子仔细刷洗小龙虾的外壳和腹部，尤其是虾钳部分。
2. 处理配料：生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。
3. 炒制调料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶和花椒，翻炒出香味。
4. 加入小龙虾：将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒去腥。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒，使小龙虾均匀裹上调料。
6. 炖煮：加入清水，水量以没过小龙虾为宜。大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收五香味。
7. 收汁：根据个人口味调整咸淡，开大火收汁，直至汤汁浓稠即可出锅。
这道五香小龙虾色香味俱佳，肉质鲜嫩，非常适合与家人朋友共享。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！