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花卷的做法教程

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花卷的做法教程,卡到怀疑人生,求给个解法!

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2025-07-10 20:13:00

花卷的做法教程】花卷是中国传统面食之一,口感松软、香甜可口,适合早餐或日常食用。制作花卷虽然看似简单,但掌握好技巧可以让成品更加美味。以下是一份详细的花卷做法教程,内容以加表格的形式呈现,便于查阅和操作。

一、花卷制作步骤总结

1. 准备材料:面粉、酵母、温水、糖、盐等基本原料。

2. 和面:将面粉、酵母、糖、盐混合后加入温水,揉成光滑的面团。

3. 发酵:将面团放在温暖处发酵至两倍大。

4. 排气与分割:发酵好的面团取出排气,分成小剂子。

5. 整形:将每个小剂子擀成圆饼,然后卷起并捏紧边缘。

6. 二次发酵:将整形好的花卷再次发酵约10-15分钟。

7. 蒸制:冷水入锅,大火蒸15-20分钟,关火焖5分钟再揭盖。

二、花卷制作详细流程表

步骤 操作说明 所需材料 注意事项
1 准备材料:面粉500g、酵母5g、白糖20g、盐3g、温水250ml 面粉、酵母、糖、盐、水 温水温度控制在35℃左右,避免破坏酵母活性
2 将面粉、酵母、糖、盐混合,分次加入温水,揉成光滑面团 同上 揉面要充分,确保无干粉
3 盖上湿布或保鲜膜,在温暖处发酵至面团两倍大(约1小时) - 发酵环境温度建议在28℃左右
4 发酵完成后,轻轻按压排气,分割成大小均匀的小剂子 - 分割时动作轻柔,避免面团回缩
5 取一个剂子,擀成圆形薄片,从外向内卷起,捏紧收口 - 卷的时候要均匀,防止露馅
6 整形后的花卷放入蒸笼中,再次醒发10-15分钟 - 二次发酵有助于花卷更蓬松
7 冷水入锅,大火蒸15-20分钟,关火焖5分钟再揭盖 蒸锅、蒸笼 蒸制时间根据花卷大小调整,避免蒸过头

三、小贴士

- 如果喜欢甜味花卷,可以在面团中加入适量红糖或蜂蜜。

- 使用老面发酵法可以增加花卷的香味和口感。

- 蒸制时尽量不要频繁开盖,以免影响膨胀效果。

- 花卷可搭配各种酱料或配菜食用,如鸡蛋、蔬菜等。

通过以上步骤和表格,您可以轻松掌握花卷的制作方法。尝试动手做一次,享受自己亲手制作的美味吧!

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