茄子是很多家庭餐桌上的常见食材，不仅营养丰富，而且做法多样。其中，“鱼香茄条”是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适中、口感软嫩，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一道简单易学、味道正宗的“鱼香茄条”的家常做法，适合新手也能轻松掌握。

一、所需食材

- 茄子：2根（约400克）

- 蒜末：1勺

- 姜末：半勺

- 酱油：1大勺

- 白醋：1小勺

- 白糖：1大勺

- 淀粉：1大勺

- 清水：适量

- 食用油：适量

- 盐：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净，去蒂后切成条状，厚度大约为1厘米左右。切好后放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑，也可以减少吸油量。

2. 炸茄子

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将茄子条沥干水分后放入锅中，中小火炸至表面微黄、茄子变软，捞出控油备用。

3. 调制鱼香汁

取一个小碗，加入酱油、白醋、白糖、蒜末、姜末，再加入1小勺淀粉和适量清水，搅拌均匀，做成鱼香汁备用。

4. 炒制茄条

锅中留少量底油，放入炸好的茄子条，大火翻炒几下。接着倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让每根茄子都裹上酱汁。

5. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，即可关火，盛出装盘。根据个人口味可适当加盐调味，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。

三、小贴士

- 茄子提前泡水可以减少吸油，吃起来更健康。

- 炸茄子时不要一次放太多，避免油温下降影响口感。

- 鱼香汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的可以多加糖。

四、总结

“鱼香茄条”虽然名字里有“鱼香”，但其实并不需要真的放鱼，而是通过调料调配出类似鱼香味的口感。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。学会了这道菜，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的家常菜啦！

希望你喜欢这道“鱼香茄条的家常做法”，快去试试吧！