“里脊扒饼的饼怎么做”是很多喜欢这道美食的人最关心的问题之一。里脊扒饼是一道极具地方特色的家常小吃，外皮酥脆、内里松软，搭配香嫩的里脊肉和丰富的配菜，口感层次丰富，深受大众喜爱。但很多人在尝试制作时，往往对“饼”的做法感到困惑。今天就来详细讲解一下“里脊扒饼的饼怎么做”，让你在家也能轻松做出美味。

一、准备材料

制作里脊扒饼的饼，主要需要以下几种材料：

- 中筋面粉：300克

- 温水：150毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：3克

- 盐：3克

- 食用油：适量（可选，用于增加饼的酥脆感）

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、酵母和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，大约需要揉5-8分钟。如果面团太干，可以再加一点水；如果太湿，可以适当加点面粉。

2. 发酵

将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。一般发酵时间为1小时左右，或者直到面团膨胀至原来的两倍大。发酵完成后，面团会变得蓬松柔软。

3. 揉面排气

发酵好的面团取出后，轻轻揉几下，排出内部的气体。然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个大约50克左右。

4. 擀饼

取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆薄饼。注意边缘要稍微薄一些，中间略厚，这样煎的时候不容易破。

5. 煎饼

在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入擀好的饼，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

> 小贴士：如果想要饼更酥脆，可以在擀饼前在面团中加入少量食用油，或者在煎的过程中多刷一层油。

三、搭配里脊肉

饼做好后，就可以开始准备里脊肉了。通常选用猪里脊肉，切成条状，用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制15分钟左右。然后在锅中炒熟，再与饼一起夹入盘中，撒上葱花、香菜等配料，一道美味的里脊扒饼就完成了。

四、小结

“里脊扒饼的饼怎么做”其实并不复杂，只要掌握好发面、擀饼和煎饼的技巧，就能做出外酥里嫩、口感丰富的饼。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道非常受欢迎的家常美食。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看，相信你一定会爱上这份简单又美味的家常风味。