寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊肉丸子炖豆腐无疑是最暖心的慰藉。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，既有羊肉的醇香，又有豆腐的嫩滑，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 羊肉馅：300克

- 嫩豆腐：1块（约400克）

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 香菜：少许（装饰用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 调制羊肉丸子

将羊肉馅放入大碗中，加入切碎的大葱末和姜末。接着，加入1茶匙盐、半茶匙白胡椒粉以及1汤匙料酒，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。然后，用手将肉馅搓成一个个大小均匀的小丸子。

2. 炖煮豆腐

将嫩豆腐切成厚片，放入锅中，加入足够的清水，水量以能没过豆腐为宜。开中小火煮沸后，转小火继续炖煮5分钟，让豆腐更加入味且不易碎。随后，将豆腐捞出备用。

3. 烹饪羊肉丸子

在同一个锅中，倒入少量植物油，烧热后放入羊肉丸子，用中小火煎至表面微黄。接着，加入适量清水（水量根据个人喜好调整），水量需没过丸子的一半即可。盖上锅盖，用中火炖煮10分钟左右，直到丸子熟透。

4. 合并炖煮

将之前炖好的豆腐重新放入锅中，与羊肉丸子一起炖煮。此时可以适当加盐调味，并撒入少许白胡椒粉提鲜。继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 装盘

最后，将炖好的羊肉丸子和豆腐盛入碗中，撒上几根香菜点缀即可。一锅香气四溢、色泽诱人的羊肉丸子炖豆腐就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些枸杞或红枣，既美观又能增加营养价值。

- 羊肉性温，特别适合冬季食用，但脾胃虚寒者应适量减少用量。

这道羊肉丸子炖豆腐不仅操作简单，而且食材搭配合理，是一道老少皆宜的家常菜。快来试试吧，让你的餐桌增添一份温暖与幸福！