香菇脆是一种口感酥脆、味道鲜美的小零食，深受大家的喜爱。它不仅保留了香菇本身的香味，还增添了独特的酥脆口感，无论是作为日常的小吃还是聚会时的零食都非常合适。今天就来分享一下如何在家制作美味的香菇脆。

所需材料：

- 新鲜香菇 300克

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 植物油 适量

制作步骤：

第一步：准备材料

首先，挑选新鲜的香菇，确保没有破损或者变质的部分。将香菇的根部切除，然后用清水冲洗干净，去除表面的泥沙。如果香菇较大，可以将其切成薄片或小块，这样更容易入味和炸制。

第二步：腌制香菇

将洗净的香菇放入一个大碗中，撒上适量的食盐和少许白糖，用手轻轻抓拌均匀，让每一片香菇都裹上调料。腌制约15分钟，这样可以让香菇更加入味。

第三步：晾干水分

腌制好的香菇需要用厨房纸巾吸干表面的水分，确保在后续的炸制过程中不会因为水分过多而影响效果。将香菇平铺在盘子上，放在通风处晾干约30分钟。

第四步：炸制香菇脆

锅中倒入足够的植物油，开中小火加热至五成热（大约160℃）。将晾干的香菇逐一放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。炸制过程中要不断翻动，防止香菇受热不均。炸至香菇变成金黄色且酥脆时即可捞出沥油。

第五步：冷却与储存

将炸好的香菇脆放在滤网上稍微冷却，待完全冷却后装入密封容器中保存。这样可以保持其酥脆的口感，并延长保存时间。

小贴士：

1. 在腌制过程中可以根据个人口味添加一些辣椒粉或者其他香料，增加风味。

2. 炸制时油温不宜过高，否则容易导致外焦里生的情况。

3. 如果喜欢更健康的版本，可以用空气炸锅代替传统油炸方式，减少油脂摄入。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味可口的香菇脆啦！无论是自己享用还是招待客人都是不错的选择。快动手试试吧，相信您的家人朋友一定会对这道小吃赞不绝口哦！