春天是品尝河蚌的最佳时节，而咸肉河蚌汤更是这一季节里一道经典的家常美味。这道汤不仅鲜美可口，还富含丰富的蛋白质和营养元素，非常适合家庭日常食用。接下来，就让我们一起学习如何制作一道正宗的咸肉河蚌汤吧！

准备食材

- 新鲜河蚌：500克

- 咸肉：200克

- 生姜：适量

- 小葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理河蚌

1. 将新鲜的河蚌放入清水中浸泡数小时，让其吐尽泥沙。

2. 用刷子仔细清洗河蚌外壳，并去除表面的杂质。

3. 将河蚌剖开，取出蚌肉，去掉内脏部分，只保留干净的蚌肉。

第二步：腌制咸肉

1. 将咸肉切成薄片备用。

2. 如果咸肉过于咸，可以先用清水浸泡一段时间，减少盐分含量。

第三步：焯水去腥

1. 在锅中加入清水，放入切好的咸肉片，煮至出油并去除多余油脂。

2. 加入处理好的河蚌肉，倒入少许料酒，焯水后捞出备用。

第四步：炖煮汤汁

1. 另起一锅，加入足够的清水，放入焯过水的咸肉片和河蚌肉。

2. 放入几片生姜，增加香气。

3. 大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至汤色乳白且味道浓郁。

第五步：调味装盘

1. 根据个人口味加入适量盐进行调味。

2. 最后撒上一些葱花点缀即可。

小贴士

- 河蚌本身带有一定的腥味，在烹饪前一定要彻底清洗并焯水。

- 炖煮过程中保持小火慢炖，可以让汤汁更加鲜美醇厚。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后几分钟加入一些青菜或豆腐。

这道咸肉河蚌汤简单易做，却充满浓郁的乡野风味。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。希望每位朋友都能轻松做出一碗温暖人心的好汤！