扁口鱼，又名比目鱼，是一种非常受欢迎的海鲜食材。它的肉质细腻鲜嫩，味道清淡且富含营养，适合多种烹饪方式。今天，我们就来一起探索一下如何制作美味的扁口鱼。
一、清蒸扁口鱼
材料准备：
- 扁口鱼一条
- 姜片几片
- 葱段适量
- 盐少许
- 生抽适量
- 香油几滴
步骤：
1. 将扁口鱼清洗干净，在鱼身两侧划上几刀以便入味。
2. 在鱼身上均匀撒上少许盐，腌制10分钟。
3. 锅中加水烧开，将鱼放入盘中，放上姜片和葱段。
4. 上锅蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 取出后淋上生抽和香油即可。
二、红烧扁口鱼
材料准备：
- 扁口鱼一条
- 生姜数片
- 大蒜几瓣
- 料酒适量
- 红烧酱油适量
- 白糖少许
- 清水适量
步骤：
1. 鱼洗净后擦干水分，在鱼身两侧切几刀。
2. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄。
3. 加入生姜片和大蒜爆香，倒入料酒去腥。
4. 倒入适量清水，加入红烧酱油和白糖。
5. 小火慢炖15分钟左右，直至汤汁浓稠即可。
三、香煎扁口鱼
材料准备：
- 扁口鱼一条
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 橄榄油或植物油适量
步骤：
1. 扁口鱼清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。
2. 在鱼身上抹上盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。
3. 平底锅加热，倒入少量橄榄油。
4. 放入扁口鱼，小火慢煎至两面金黄。
5. 出锅前可挤上几滴柠檬汁增加风味。
四、扁口鱼炖豆腐
材料准备：
- 扁口鱼一条
- 北豆腐一块
- 姜片几片
- 蒜末适量
- 青蒜或香菜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 清水适量
步骤：
1. 扁口鱼处理干净，豆腐切块备用。
2. 热锅加油，放入姜片和蒜末炒香。
3. 加入扁口鱼略煎，再加入清水。
4. 放入豆腐块，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
5. 最后加入盐和生抽调味，撒上青蒜或香菜即可。
以上就是几种常见的扁口鱼做法，每一种都有其独特的风味。大家可以根据自己的口味选择适合的方式来尝试制作，享受美味的同时也能感受到家的温暖。