在众多传统面点中，千层油酥饼以其独特的口感和层次分明的特点深受人们喜爱。这道美食外皮金黄酥脆，内里柔软多层，每一口都能让人感受到浓郁的麦香与油脂香气交织的美好滋味。今天就来教大家如何在家制作这款美味的千层油酥饼。

准备材料

- 中筋面粉 300克

- 温水 180毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 食用油 适量

- 盐 5克

- 芝麻（可选）少许

制作步骤

第一步：和面

将面粉倒入一个大碗中，在中间挖一个小坑，加入盐后慢慢加入温水，边加边搅拌直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发大约30分钟。这段时间可以让面团更加柔软有弹性。

第二步：制作油酥

取一个小碗，放入适量面粉，再撒入少许盐调味。锅里烧热一些食用油至冒烟状态，迅速倒入装有面粉的小碗中，快速搅拌均匀即成油酥。注意油温不要过高以免烫糊面粉。

第三步：擀制饼胚

将醒好的面团取出放在案板上，轻轻排气后分成两份。取一份面团擀成长方形薄片，厚度约为2毫米左右。然后均匀涂抹一层刚刚做好的油酥，并撒上一点芝麻增加风味。接着从一边开始卷起，尽量卷紧实些，最后盘成螺旋状，收尾处压在底部。

第四步：二次擀制

把盘好的面团再次擀开成圆形的大饼状，大小可根据个人喜好决定。为了保证层次丰富，可以重复以上操作一次，也就是再抹油酥、卷起、擀平的过程。这样出来的成品层次会更加明显。

第五步：煎制

平底锅预热后刷一层薄薄的油，放入擀好的饼胚，用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。如果喜欢更酥脆的效果，可以在煎的过程中适当调高火力。

小贴士

1. 和面时要注意控制水量，不同品牌面粉吸水性不同，建议先预留一部分水，视情况逐步添加。

2. 油酥的温度很重要，太低则无法起到起酥作用，太高又容易导致面团变质。

3. 煎饼的时候一定要耐心，火候掌握得当才能保证外皮酥脆而不焦黑。

按照上述方法一步步操作下来，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的家庭版千层油酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适哦！快试试看吧～