【五色糯米饭怎么做】五色糯米饭是壮族、苗族等少数民族的传统美食，色彩鲜艳、营养丰富，常用于节日或喜庆场合。制作五色糯米饭的关键在于天然植物染料的使用，既能保留糯米的香糯口感，又增添了视觉上的美感。以下是五色糯米饭的基本做法和材料准备。
一、
五色糯米饭的做法主要包括选米、染色、浸泡、蒸制四个步骤。每种颜色分别用不同的天然植物染料进行染色，如红曲米、紫薯、黄栀子、黑芝麻、蝶豆花等。制作时要注意不同颜色的糯米需要分开处理，避免颜色混合。最后将各色糯米按比例混合后蒸熟，即可食用。
二、详细做法与材料表
| 颜色 | 材料 | 处理方法 | 用量（约） |
| 红色 | 红曲米 | 用清水浸泡1小时，滤干后与糯米混合 | 50克 |
| 黄色 | 黄栀子 | 用纱布包裹煮水，冷却后浸泡糯米2小时 | 50克 |
| 紫色 | 紫薯 | 紫薯去皮切块蒸熟，捣泥后拌入糯米中 | 100克 |
| 黑色 | 黑芝麻 | 炒香后磨碎，拌入糯米中 | 30克 |
| 绿色 | 蝶豆花 | 用热水泡开，过滤后浸泡糯米2小时 | 50克 |
三、制作步骤
1. 准备糯米：将糯米淘洗干净，根据颜色分类，分别进行染色处理。
2. 染色处理：
- 红色：红曲米与糯米混合均匀。
- 黄色：黄栀子煮水后浸泡糯米。
- 紫色：紫薯蒸熟捣泥后拌入糯米。
- 黑色：黑芝麻炒香后拌入糯米。
- 绿色：蝶豆花泡水后浸泡糯米。
3. 蒸制：将各色糯米按比例混合，放入蒸笼中，大火蒸约40分钟至熟透。
4. 装盘：蒸好后稍放凉，可直接食用或搭配其他菜肴。
四、小贴士
- 染色时尽量使用天然材料，避免化学色素。
- 不同颜色的糯米需提前处理，确保颜色均匀。
- 可根据个人喜好调整颜色种类和比例，增加创意。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色彩缤纷、健康美味的五色糯米饭，适合家庭聚餐或节日庆祝。